ガンバル母さんへのご褒美

昨晩遅くから、またクッキングぅ～を始めました。

翌朝の朝食のための主食です。

パンを買って帰宅したかったのですが、そんな時間もなく帰宅。
でも、どうしても翌朝はパン系にしたくって。

そんな時のために、超簡単にできる“豆腐スコーン”。

ホットケーキミックスと豆腐（もめん）があれば出来てしまう、牛乳とかバターとか砂糖とかは不使用。
体にもお財布にも優しいスコーンなんです。

ホットケーキミックス（２００ｇ）の中に水切り不要（これもまた嬉しい♪）の豆腐（１８０ｇ）を入れ、木ベラなどでコネコネ。
ボテッと落ちるくらいの柔らかさが目安です。（硬さは豆腐の種類によって変わるので調節してください）

水切りしてないので豆腐の水分で混ぜることができます。


それを予熱で温めておいた１９０度のオーブンで２０～２５分くらい。
軽く表面に焼き色がついたら出来上がり。（つかなくても竹串を刺して、生地がついてこなければOK）


こんな感じで６つくらい出来上がります




そして今朝の朝食。

豆腐がホットケーキミックスの甘さを抑えてくれるので、ほぼスコーンと同じような味に。

私はクリームチーズとブルーベリージャムで食べようと思ってたのですが、ジャムが腐っていてクリームチーズのみで・・・。
オットはメープルシロップで。


・しめじとベーコンの塩コショウ炒め。
・レタスと生ハム。その上にたっぷり粉チーズを。
・じゃがいもスープ。


朝の忙しい時間、お弁当の準備や朝食の準備に追われながらでも十分できるスコーンです。
ただ、私は焼きたてよりも一晩ねかせた、しっとり・ちょっと硬さもあるスコーンが好みなので前夜に焼いておきました。
・・・それに、朝オーブンレンジを使っちゃうと、お弁当の冷食をレンチンできないので・・・。（これが最大の理由だったりする）


蒸しケーキよりも硬く、スコーンよりも柔らかい、この“豆腐スコーン”。
ぜひお試しあれ♪





ご馳走さまでした。


今日は、ジャムを買って帰ろうっと。